왜 카본 파이버가 상업적인 베이킹에 최적인지 대부분의 베이킹 램프는 석영이나 할로겐을 사용하지만, 매우 정확한 온도를 유지하기 어렵습니다. 그래서 우리는 100% 카본 파이버 필라멘트를 사용하기로 결정했습니다. 금속 코일 대신 고밀도로 짜인 구조를 사용함으로써, 전기 에너지를 단파 적외선으로 변환시킵니다. 쉽게 말해, 열이 빵의 표면을 빠르게 관통합니다. 그 결과, 빵의 겉면은 완벽하게 구워지지만, 내부는 타지 않습니다.
작동 원리 고순도 석영관 안에는 특수하게 제작된 카본 파이버 발광체가 있습니다. 베이킹에서 중요한 것은 ‘빠른 주기’입니다. 즉, 켜고 끄고를 반복하는 것입니다. 단파 방사 형태이기 때문에, 열은 반죽 속의 설탕에 직접 작용합니다. 이로 인해 마이야르 반응이 훨씬 빠르게 일어나고, 그 결과 빵이 갈색으로 변하며 멋진 향이 납니다. 이는 일반 대류 오븐보다 훨씬 빠른 속도입니다. 전력과 전압을 조절하여 오븐의 크기에 맞게 설정할 수 있습니다. 대량 생산을 하는 경우라면, 높은 전력을 내는 램프가 필요합니다. 다만, 전원이 켜질 때 발생하는 갑작스러운 전력 증가를 처리할 수 있는 배선과 컨트롤러가 필요합니다.
더 이상의 변형 없음 저가형 합금 필라멘트를 사용했다면, 엄청난 열을 받으면 변형되거나 아래로 처지는 현상을 겪었을 것입니다. 이는 문제가 되는데, 특정 부분만 과도하게 가열되어 타버릴 수 있습니다. 하지만 카본 파이버는 그런 일이 없습니다. 극한의 스트레스에도 형태를 유지하기 때문에, 전체 램프에 걸쳐 열이 고르게 분포됩니다.
설치 방법 좋은 소식은, 이 램프들은 대부분의 산업용 장비에 그대로 사용할 수 있다는 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 PID 컨트롤러와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 램프들은 엄청난 열을 견딜 수 있지만, 충격에는 약합니다. 설치할 때 석영관에 강한 충격이 가해지면 필라멘트가 파손될 수 있습니다. 교체할 때 조심스럽게 다룬다면, 오랫동안 사용할 수 있습니다.