100 lampes chauffantes en fibre de carbone pour pain

100 lampes chauffantes en fibre de carbone pour pain

Pourquoi le fibre de carbone est idéal pour la cuisson industrielle
La plupart des lampes utilisées pour la cuisson reposent sur des filaments en quartz ou en halogène. Cependant, elles ne parviennent pas toujours à atteindre la température souhaitée. C’est pourquoi nous avons choisi des filaments 100 % en fibre de carbone.

Au lieu d’une bobine métallique, nous utilisons une structure en fibre de carbone à haute densité. Cette structure transforme l’électricité en rayonnement infrarouge à ondes courtes. En termes simples : la chaleur pénètre rapidement à travers la surface du pain. Ainsi, on obtient une croûte parfaite, sans que l’intérieur du pain ne brûle.

Comment ça fonctionne ?
À l’intérieur de ce tube en quartz de haute pureté se trouve un émetteur en fibre de carbone conçu spécialement pour cette fonction. La cuisson repose sur des cycles rapides : allumage, extinction, allumage, extinction… Comme il s’agit d’émissions à ondes courtes, la chaleur cible directement les sucres présents dans la pâte. Cela déclenche beaucoup plus rapidement la réaction de Maillard (ce qui donne au pain son aspect brun et son arôme délicieux).

Nous pouvons ajuster la puissance et la tension en fonction de la taille de votre four. Si vous utilisez un four industriel de grande capacité, vous aurez besoin de tubes à haute puissance pour assurer une chaleur homogène. Attention : assurez-vous que vos câbles et contrôleurs puissent supporter le pic de puissance lors du démarrage du four.

Plus de problème de déformation
Si vous avez déjà utilisé des filaments en alliage moins chers, vous savez qu’ils ont tendance à se déformer ou à s’avachir lorsqu’ils deviennent très chauds. C’est un vrai problème, car cela crée des zones trop chaudes. Une partie de la préparation est parfaite, tandis que l’autre partie est brûlée. La fibre de carbone ne présente pas ce problème : elle reste rigide, même sous des tensions extrêmes. Ainsi, la chaleur reste uniforme dans tout le tube.

Installation simple
La bonne nouvelle, c’est que ces lampes peuvent être utilisées directement comme remplacement pour la plupart des installations industrielles. Pour obtenir de meilleurs résultats, associez-les à un contrôleur PID. Mais faites attention : ces lampes doivent être manipulées avec soin. Bien qu’elles puissent supporter une quantité incroyable de chaleur, elles détestent être secouées. Un choc violent sur le tube en quartz pendant l’installation peut endommager immédiatement le filament. Prenez donc soin d’elles lors de leur remplacement, et elles dureront longtemps.