100 lámparas de calor de fibra de carbono para pan

100 lámparas de calor de fibra de carbono para pan

¿Por qué la fibra de carbono es ideal para la panificación comercial?
La mayoría de las lámparas utilizadas en la panificación emplean filamentos de cuarzo o halógenos. Pero estas lámparas a menudo no logran alcanzar la temperatura deseada. Por eso, hemos optado por utilizar filamentos 100% de fibra de carbono.

En lugar de un enrollamiento metálico, utilizamos una estructura de alta densidad que convierte la electricidad en radiación infrarroja de onda corta. En términos sencillos: el calor penetra rápidamente en la superficie del pan. De esta manera, se obtiene una corteza perfecta, sin que el interior del pan se queme.

Cómo funciona realmente
Dentro de ese tubo de cuarzo de alta pureza se encuentra un emisor de fibra de carbono diseñado específicamente para esta función. La panificación requiere ciclos rápidos de encendido y apagado. Dado que se trata de emisión de onda corta, el calor actúa directamente sobre los azúcares presentes en la masa. Esto provoca la reacción de Maillard mucho más rápidamente que lo que podría hacer un horno convencional.

Podemos ajustar la potencia y el voltaje según el tamaño del horno. Si se trata de una línea industrial de gran volumen, se necesitan tubos con alta potencia para lograr una densidad térmica adecuada. Recuerde: asegúrese de que sus cables y controladores puedan soportar el aumento repentino de energía cuando las lámparas se encienden.

Sin problemas de deformación
Si ha utilizado filamentos de aleación más baratos, sabe que tienden a deformarse o “hundirse” cuando se calientan excesivamente. Eso es un problema, ya que crea zonas calientes dentro del horno. Una parte de la masa queda perfecta, mientras que otra parte se quema. La fibra de carbono no sufre este problema. Mantiene su forma incluso bajo estrés extremo, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente en todo el tubo.

Instalación
La buena noticia es que estos dispositivos pueden usarse como reemplazo directo en la mayoría de las instalaciones industriales. Para obtener los mejores resultados, combínelos con un controlador PID. Pero tenga cuidado al instalarlos: aunque estas lámparas pueden soportar grandes cantidades de calor, no toleran golpes fuertes. Un impacto brusco en el tubo de cuarzo puede dañar los filamentos de inmediato. Trátelos con cuidado durante la instalación, y durarán mucho tiempo.