Warum Kohlenstofffaser eine gute Wahl für die industrielle Brotbackung ist
Die meisten Backlampen verwenden Quarz- oder Halogenbirnen – doch sie versagen oft, wenn es darum geht, eine sehr bestimmte Temperatur zu erreichen. Deshalb haben wir uns für 100 % Kohlenstofffaserfilamente entschieden.
Anstelle einer Metallspule verwenden wir ein hochdichtes Gewebe. Dieses wandelt Elektrizität in Kurzwellen-Infrarotstrahlung um. Einfach ausgedrückt: Die Wärme dringt schnell durch die Oberfläche des Brotes ein. So entsteht eine perfekte Kruste, ohne dass der Inhalt des Brotes verbrannt wird.
Wie es funktioniert
Im Inneren dieser hochreinen Quarztuben befindet sich ein Kohlenstofffaseremitter, der speziell für diese Zwecke entwickelt wurde. Beim Backen ist es wichtig, dass die Heizung schnell ein- und ausgeschaltet werden kann. Da es sich um Kurzwellenstrahlung handelt, trifft die Wärme direkt auf die Zucker im Teig. Dadurch wird die Maillard-Reaktion viel schneller ausgelöst – das sorgt dafür, dass das Brot braun wird und einen großartigen Geruch hat. Das ist viel effektiver als bei einem herkömmlichen Konvektionsofen.
Wir können die Leistung und Spannung an die Größe Ihres Ofens anpassen. Wenn Sie eine große Industrieanlage betreiben, benötigen Sie Lampen mit hoher Leistung, damit die Wärmedichte ausreichend ist. Achten Sie darauf, dass Ihre Verkabelung und Steuergeräte den Anfangsschub an Strom aushalten können.
Kein Zusammenfallen mehr
Wenn Sie schon einmal billige Legierungsfilamente verwendet haben, wissen Sie, dass diese unter hoher Hitze deformieren oder zusammenfallen. Das ist ein Problem, denn dadurch entstehen heiße Stellen. Ein Teil des Brotes bleibt dann perfekt, während der andere Teil verbrennt. Kohlenstofffaser hingegen bleibt in ihrer Form – das Gewebe hält auch unter extremen Belastungen seine Form. Dadurch bleibt die Wärme gleichmäßig verteilt.
Installation
Die gute Nachricht ist: Diese Lampen eignen sich fast problemlos als Ersatz für die meisten Industrielampen. Für beste Ergebnisse sollten Sie sie mit einem PID-Steuergerät verwenden.
Aber Vorsicht: Behandeln Sie die Lampen vorsichtig. Auch wenn sie eine enorme Hitze aushalten können, mögen sie es nicht, wenn sie gestoßen werden. Ein harter Stoß gegen die Quarzhülle während der Installation kann dazu führen, dass der Filament sofort zerbricht. Behandeln Sie die Lampen daher vorsichtig, dann halten sie lange.