100 topných lamp z uhlíkových vláken pro chléb

100 topných lamp z uhlíkových vláken pro chléb

Proč je uhlíková vlákna výhodná volba pro průmyslové pečení
Většina lamp na pečení používá křemenné nebo halogenové vlákna, ale často selhávají při snaze dosáhnout velmi specifické teploty. Proto jsme si vybrali vlákna z 100 % uhlíkových vláken.

Místo kovového cívky používáme vysokohustotní tkaninu. Ta převádí elektřinu na krátkovlnné infračervené záření. Jednoduše řečeno – teplo rychle proniká skrz povrch chleba. Díky tomu získáte dokonalou kůrku, aniž by se vnitřek chleba spálil.

Jak to funguje
Uvnitř této vysokop纯nosti křemenné trubice se nachází emitor z uhlíkových vláken, navržený právě pro tento účel. Pecení spočívá v rychlém cyklu – zapnutí, vypnutí, zapnutí, vypnutí.

Jelikož se jedná o krátkovlnné záření, teplo působí přímo na cukry v těstě. To urychluje reakci Maillarda (tedy ten proces, díky kterému chléb získá hnědou barvu a skvělou vůni) mnohem více než běžná konvekční trouba.

Můžeme upravit výkon a napětí podle velikosti vaší trouby. Pokud máte průmyslovou linku s vysokým objemem výroby, budete potřebovat trubice s vysokým výkonem pro lepší teplotní hustotu. Jen pozor: ujistěte se, že vaše elektroinstalace a ovladače dokážou zvládnout náhlý nárůst napětí při zapnutí lampy.

Už žádné zkreslení
Pokud jste používali levnější slitinová vlákna, víte, že mají tendenci se deformovat nebo „zkreslit“, když jsou velmi horká. To je noční můra – vznikají tak „horká místa“. Jedna část chleba je perfektní, zatímco druhá je spálená.

Uhlíková vlákna takové problémy nevyvolávají. Zůstávají ve své formě. Díky tomu zůstává teplota rovnoměrná po celé délce trubice.

Instalace
Dobrou zprávou je, že tyto lampy lze přímo nahradit většinou průmyslových řešení. Pro nejlepší výsledky je vhodné je použít spolu s ovladačem typu PID.

Ale pozor: buďte opatrní. I když tyto lampy dokážou zvládnout obrovské množství tepla, nemají rády nárazy. Silný úder na křemennou trubici během instalace může okamžitě poškodit vlákna. Buďte s nimi opatrní během výměny – tak vám vydrží dlouho.